La coquille Saint-Jacques à la crème de moutarde
15 min 
10 min
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 12 noix de Saint-Jacques,
- 2 cuillères à soupe de moutarde,
- 1 cuillère à café de cumin en poudre,
- 25 g de beurre,
- 15 cl de crème fraîche,
- ciboulette,
- sel et poivre.
- 12 noix de Saint-Jacques,
- 2 cuillères à soupe de moutarde,
- 1 cuillère à café de cumin en poudre,
- 25 g de beurre,
- 15 cl de crème fraîche,
- ciboulette,
- sel et poivre.
Afin que les noix de Saint-Jacques ne durcissent pas à la cuisson, les laisser tremper dix minutes dans du lait et les essuyer afin qu’elles dorent.
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1- Coupez les noix de Saint-Jacques en deux dans le sens de l’épaisseur.
2– Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire cuire 1 minute de chaque côté à feu vif avec le beurre. Gardez au chaud sur le plat de service.
3- Versez dans la poêle la crème, la moutarde, le cumin. Saler un peu poivrez et laissez réduire 2 minutes.
4– Versez sur les noix et servir avec du riz à la vapeur ou créole assaisonné à la ciboulette.
