Le jarret de veau à la moutarde et au pain d’épices
15 min 
1h
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 800 g de jarret de veau,
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon,
- 4 tranches de pain d’épices,
- 1 verre de vin blanc,
- 3 feuilles de laurier,
- thym,
- 3 gousses d’ail,
- 3 oignons,
- sel, poivre,
- 20 g de beurre.
- 800 g de jarret de veau,
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon,
- 4 tranches de pain d’épices,
- 1 verre de vin blanc,
- 3 feuilles de laurier,
- thym,
- 3 gousses d’ail,
- 3 oignons,
- sel, poivre,
- 20 g de beurre.
Raclez de temps en temps le fond de la cocotte avec une spatule en bois pour éviter que cela attache.
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1- Coupez le jarret de veau en rondelles. Faites le revenir rapidement sur les 2 faces dans une poêle avec un peu d’huile.
2- Faites revenir les oignons émincés dans une cocotte avec du beurre. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez la viande, le vin blanc, la moutarde, le pain d’épice émietté, le thym, le laurier, l’ail (coupé en rondelles).
3- Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. en raclant de temps en temps avec une spatule en bois le fond de la cocotte afin d’éviter que cela attache.
