Magret de canard aux deux moutardes
15 min 
25 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 beaux magrets,
- 1 cl de fond de canard (ou fond de volaille),
- 2 cuillères à café d'huile,
- 1,5 cl de crème fraîche,
- 2 cuillères à café de moutarde,
- 2 grosses pincées de poivre rose,
- sel.
- 4 beaux magrets,
- 1 cl de fond de canard (ou fond de volaille),
- 2 cuillères à café d'huile,
- 1,5 cl de crème fraîche,
- 2 cuillères à café de moutarde,
- 2 grosses pincées de poivre rose,
- sel.
Un magret doit être servi comme un steak saignant et épais, mais pour un canard rosé. la sauce au poivre vert est la plus classique et le poivre rose, plus doux amènera une note de couleur et d'originalité.
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1- Enlevez la peau des magrets.
2- Faîtes les revenir dans l'huile chaude à feu modéré 3 minutes de chaque côté.
3- Egouttez-les et mettez-les de côté dans un plat couvert, au chaud.
4- Videz l'huile de la poêle et versez-y le fond de canard, la moutarde, la crème et les grains de poivre, dont vous aurez écrasé la moitié au préalable.
5-Laissez bouillir 3 minutes et lorsque la sauce s'est épaissie, ajoutez le jus de magret qui s'est déposé dans le plat puis salez le tout.
6- Coupez les magrets en tranches, disposez-les dans un plat chaud et nappez les d'un peu de sauce.
7- Servez chaud avec le reste de sauce au poivre dans une saucière.
